Elikkäs kuinka graavikala valmistetaan metsässä tuoreeltaan nopeasti niin, että se on hyvää ja terveellistä syödä? Netistä kun ei tahtonut löytyä ohjetta ns. pikavalmistukseen kalareissulla. Kokemuksia?

_________________
Sit Vis Nobiscum

Huh huh Olipas hyvä resepti. Taidampas lopettaa tuon raitiskelun ja ruveta syömään graavi kallaa
Terveisin

_________________
Voiko olla hienompaa hetkeä kuin istua Joen rannassa ja antaa ajatusten vaellella

Tuota ohjetta konun kanssa olen itsekin käyttänyt. Tuleepi tosi maukasta.

_________________
Fulcrum Spey Casting Style

Makealla Stroh tyyppisellä "rommilla" tulee myös erittäin suun makuista.

_________________
Sit Vis Nobiscum

Kaikenlaista on tullut kokeiltua, kuten pippuri-snapsi, konut, viskit, rommit, salmarit ja sitten pippureista, mustat, valkoiset, roseet, chilit jne...
Nykyisellään mun mielestä on paras, kun laittaa vain normaalia merisuolaa ja hieman sokeria, sekä tilliä päällä. Luonnollisesti ajan ym kanssa tulee huomioida, että kyseessä on graavi-kalan, eikä suola-kalan tekeminen...

Onkohan kukaan tehnyt lohesta tai muusta kalasta jonkilaista carpaggiota ?? Voisi olla kokeilemisen arvoinen.

No suurin kysymys lieneekin se, että mikä on se minimiaika että kala on jo turvallista syödä? Ja kun metsäoloissa ei sitä jääkaappia ole niin tarviiko kalat tiputtaa jokeen suolaantumaan vai onnistuuko tuo "mättäännokassa"? Kummassa kestää kauemmin jne... Yöllähän lämpötila tokkiinsa laskee alemmaksi.

Kosonen,se kalankäsittelyn monikertainen Suomenmestari kertoilee tuossa edessäni pyörivällä videolla,että sopiva määrä suolaa on se,mikä tarttuu kalanpintaan kun sen painaa esim.voipapeille sirotellun suolan päälle ja nostaa sitten pois.Ei tule silloin tönkkösuolattua ja uskon miestä.Jos sitten tosi kiire on syömään,niin olen laittanut suolaa topakastikin mutta muuten tuon JiiHoon linkin ohjeen mukaisesti ja n.8 tunnin kuluttua pääsee syömähän.Eli kun uinahtaa pitkän väsyttelyn jälkeen,on saalis herättyä uimassa jo kielen päälle .Graavilohi on mahottoman hyvä herkku.Voe kun vielä oppisi onkimmaan niitä ...

Se on tuo luonto-eno aika koboltin kova kalamies, kun onkii valmiiksi graavatut lohet

_________________
"We salute the rank, not the man!" - Major Winters
http://ismotolonen.blogspot.com/

Omat kokemukset perustuvat puhtaasti jäämeren loheen.
Sehän turvallista (ja hyvää) syötäväksi vaikka suoraan joesta, hiukka jotain sushin tapaista tulee mielellään vedettyä pohjoisessa.
Graavina sellainen 4-6h maustumisaikaa riittää tittifileelle. Toki voi sitä pidempäänkin suolata jos suolakalaa haluaa (tai tarvitsee leivän päälle parinkin päivän päästä). Mausteet kuten edellä, voipaperiin ja siinä muovipussiin ja teltan reunan alle auringolta suojaan. Jotain eristävää tavaraa päälle ja maata vasten niin tuo säilyy vallan hyvin Finnmarkin ilmastossa useamman päivän.

_________________
Lohi, kuin ihminen sohvakaupoilla.

Juu, vähän tymäkämpi suola nahattomalle titsarille niin 6h voi riittää. Voihan siitä hiukan epätasainen tulla, mutta kyllä se leiriolosuhteissa kurkun päästä alas menee.

Toinen mitä kannattaa kokeilla on Chevice. Eli sitruuna mukaan reissulle ja sillä kypsytät siivutetun lohen. Tunnissa ihan jees kalaa.

_________________
Sit Vis Nobiscum

Niin, siis tasainen suola fileelle ja aloittaa veistelyn pyrstöpäästä eikä syö kaikkea kerralla...
Mä muistelin vaan noiden pidempien telttailuretkien pakollisen proteiinin hankintatapoja Paksumpi pää ei vielä 6h jälkeen ole parhaimmillaan.

_________________
Lohi, kuin ihminen sohvakaupoilla.

Joo, moni tekee suolakalaa joka ei ole graavia nähnytkään. Jos itte teen graavia tuollaisesta 1-2kg kalasta, pidän sitä aika maltillisessa suolassa korkeintaan yön yli ja sitten pyyhin kaiken suolan pois ja rouhaisen ehkä vähän valkopippuria pintaan.

Pohjoisen kylmistä ja puhtaista vesistä saatu vaikkapa 1,5 kilon taimen ei tarvi suolaa kuin muutaman tunnin korkeintaan. Viimekesän pohjoisen reissulla saatu noin parin kilon taimen siirtyi ravintoketjussa pykälän eteenpäin heti huolellisen verestyksen jälkeen. Osasta kalasta kunnon keitto ja loput vaan leivän päälle ripotellun suolan tai soijan kera. Rehulla ruokittua kalaa ei yleensä tule ihan paljaaltaan vedeltyä. Jotenkin vaan tökkäisee jokin tuolla korvien välin puolella vastaan..

Jos oikein on kiire näläkä ja jano, tulee aika mainiota myös siten, että vetää kalan fileiksi ja fileen ohuiksi siivuiksi. Sopivaan kulhoon, kattilaan, ämpäriin, mitä nyt sattuu löytymään, tekaistaan tanakka suolaliemi kylmään veteen. Sekaan vähän sitruunamehua, ehkäpä ripaus sokeria ja vaikkapa luraus jalluakin.

Sitten vain uitellaan kalasiivuja liemessä sen aikaa, että suolapitoisuus on oman maun mukainen. Testisiivuja voi ja kannattaa siis maistella vähän väliä. Lopuksi levitellään kalasiivut lautaselle talouspaperin päälle, ja taputellaan päältäpäin kuivaksi toisella talouspaperimytyllä. Tuoreella tillisilpulla ja pippureilla voi vielä hienosäätää. Hyvin on kelevannut.

Kait tääkin menee "gaavista".

Taimen (mitallinen).
Fileet kyljistä ja liha pitää si olla "riiputettu" eli kuolonkangeuden jälkeen parempi siivuttaa.
Leikataan paperinohuita siivuja. Mitä ohuempi sen parempi.
Laitetaan lautaselle ym. yksikerros.
Päälle aavistus sokuria, merisuolaa, tuoretta basilikkasilpua + sitruunanmehu.
Sitruunanmehu kypsentää tuon alta aikayksikön.
Kun liha on mennyt vaaleaksi niin ääntä kohti.
Lohi on hiukan liian rasvasta ollut mun makuun.

ps. Toimii muuten isolle särjellekin.